A jovem Ana Luiza Trajano é uma cozinheira que faz parte do seleto grupo de chefs que se destacam na gastronomia nacional, como pesquisadores gastronômicos. Ana Luiza Trajano nasceu na cidade de Franca (SP), antes de se lançar nos desafios da gastronomia brasileira, foi para a Itália atrás de sua formação. A cozinha italiana lhe encantou e foi onde cursou gastronomia nas escolas: Costigliole d' Asti na região italiana de Piemonte, frequentou o Italian Culinary Institute for Foreign Professionals e, em Milão, o Instituto per la Promozione delle Cultura Alimentare, encerrando o período italiano com um estágio no restaurante Beccofino, em Florença. Ela é a idealizadora do projeto Sabores do Brasil, onde começou sua pesquisa gastronômica quando acompanhava os festejos populares em sua cidade e observava sua avó cearense, que lhe revelou os saberes e os sabores da gastronomia, da cultura e do folclore nordestinos. Sempre muito curiosa, Ana Trajano iniciou em 2003, um trabalho de pesquisa sobre a cultura e a gastronomia brasileiras, rodando o país em busca de mais conhecimentos sobre as formas de preparo, ingredientes e a importância cultural de cada prato. Ela já percorreu mais de 50 cidades em 23 dos 26 Estados brasileiros, sempre tendo como base a observação do cotidiano dos moradores e dos cozinheiros locais. A pesquisa deu origem ao livro com fotos e poesias chamado “Brasil a Gosto”, a um projeto de documentários sobre suas viagens e ao seu belo restaurante Brasil a gosto, inaugurado em 2006.
