Fare la polenta. Ricette e tradizioni

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Giunti Editore, 2004 - Cooking - 128 pages
Un piccolo e prezioso manuale che insegna tutto, ma proprio tutto, sulla povera ma ''nobile'' arte di cucinare la polenta, e tante proposte culinarie sfiziose e intriganti, sia salate sia dolci, per armonizzare gusto e alimentazione moderna.
 

Contents

Le varietà coltivate
14
Le tre ricettebase
20
Goulasch e polenta
34
Polenta brianzola
40
Polenta con spiedini
46
Polenta con ricotta
79
Polenta e patate
86
Polenta in bianco
111
ai legumi
117
Zaletti
124
Tinche in umido
127
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