Handbuch der Milchwirtschaft auf wissenschaftlicher und praktischer Grundlage

Wilhelm Kirchner

P. Parey, 1922 - Dairying - 579 pages

Contents

• Die Verhältnisse von denen die Milchbildung beeinflußt wird: 48
• Das Futter: 64
• Bewegung Alter geschlechtliche Tätigkeit Jahreszeit Wetter und sonstige Einflüsse: 71
• Gebrochenes Melken Melkzeiten zwei und dreimaliges Melken: 77
• Die Eigenschaften der Milch: 85
• Vorkommen und Tätigkeit von Kleinlebewesen in der Milch: 95
• Krankheitserregende Keime: 113
• Die Maßnahmen für die reinliche Gewinnung der Milch und das Mellen: 125
• Die weitere Behandlung das Seihen Kühlen und Erhißen sowie die sonstigen: 140
• Das Meſſen und Wägen der Milch: 165
• Dritter Abschnitt Die Untersuchung der Milch und ihre Prüfung auf Verfälschung: 173
• 161: 208
• Bierter Abschnitt Die Rahmgewinnung: 221
• 165: 224
• Die für die erfolgreiche Anwendung der Schleuderkraft zu erfüllenden: 247
• Die mit der Anwendung der Schleuderkraft verbundenen Vorteile: 253
• Der Rahm und die Magermilch: 260
• Die SchwingButterfässer: 278
• Die Ausbeute an Butter die Zuſammenſeßung der Butter und die Buttermilch: 311
• Vorkommen und Tätigkeit der Kleinlebewesen in der Butter: 319
• Die Beschaffenheit und die Fehler der Butter die Butterſorten: 329
• Sechster Abschnitt Das Verkäfen der Milch und der Käſe: 363
• Die Beeinfluſſung der Reifungsvorgänge: 435
• Der Einfluß chemischer Stoffe auf den Verlauf der Käsereijung: 442
• Die Käesorten: 453
• Sauermilchkäſe: 484
• Die Molten und ihre Erzeugnisse: 497
• Achter Abschnitt Die Verwertung der Milch: 534

Bibliographic information

• Title: Handbuch der Milchwirtschaft auf wissenschaftlicher und praktischer Grundlage
• Author: Wilhelm Kirchner
• Edition: 7
• Publisher: P. Parey, 1922
• Original from: the University of Wisconsin - Madison
• Digitized: Sep 10, 2009
• Length: 579 pages