Herstellen einer hellen Mehlschwitze (Roux) (Unterweisung Koch / Köchin)Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 86%, Hotelfachschule Emden, Sprache: Deutsch, Abstract: Unterweisung im Rahmen der Ausbildereignungsprüfung Ausbildungsberuf: Koch Thema: Herstellen einer hellen Mehlschwitze (Roux) |
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abgewogene Mehl Ablauf der Unterweisung abwiegen 60g Affektiver Bereich allgemeinen Unfallverhütungsvorschriften Analyse der Rahmenbedingungen Angaben zum Auszubildenden Arbeitsmittel Arbeitsschritte Arbeitstisch Atmosphäre Ausbildungsberuf Ausbildungsjahr Ausbildungsort Ausbildungsrahmenplan Ausführen ausschwitzen Auszubildende anwesend Auszubildende soll begrüße benötigten Berufliche binden Biologische Situation bislang Butter Didaktische Analyse 2.1 dunkel eBook eingehalten Einordnung Engagement erbrachte Erklären lassen erlernten Fertigkeiten selbständig Fähigkeit Fehlern Fischfond Fischgrundsauce folgenden gebe geschmolzen gleichmäßige GRIN Verlag Groblernziel gute Leistungen Hauptlernziel Hausarbeit hellen Mehlschwitze Roux Herd Herstellen einer hellen Herstellen einer Mehlschwitze herzustellen Hygiene Hygienebestimmungen kleine Schüssel Koch Kochstelle Kognitiver Bereich Küchengeräte Küchenherd Küchenwaage Lernziele 3.1 Medieneinsatz Methode der Unterweisung Methodische Analyse mittlerer Hitze Motivation Mülbredt Nachfolgendes Thema Nachmachen und Erklären Psychomotorischer Bereich richtigen Zeitpunkt ruhigen Sauberkeit Sauce herstellen Schmelzen Schneebesen Schulische Vorbildung sorgfältigen Arbeit Stufe Suppen und Saucen Topf Üben und Festigen Überprüfen unterrichtet Verbindung entsteht Vier vorangegangenen Vorbereitung Vorkenntnisse des Auszubildenden Vormachen und Erklären Waage stellen wissenschaftliche WWW.GRIN.com Zutaten Zweck der Unterweisung