La antropología de la alimentación en España: perspectivas actualesLuis Cantarero La alimentación es un universo de conocimientos, de leyes y de reglas, al mismo tiempo natural y sociocultural, un lugar de encuentro y de síntesis de lo biológico, lo económico, lo social y lo cultural. A pesar de que la alimentación es una necesidad primaria de la especie humana, la inclusión de este tema en la investigación sistemática en el campo de la antropología ha sido, sin embargo, relativamente tardía. Las precursoras fueron en su día Margaret Mead y Audrey Richards. Esta última fue la primera en considerar una posible colaboración entre las ciencias humanas y biológicas. Este libro conmemora los 25 años de la sección española de la International Commission on the Antropolgy of Food and Nutrition (ICAF), una institución que lleva todo este tiempo produciendo conocimiento en materia de alimentación desde una perspectiva multidisciplinar: antropología sociocultural, biología, medicina y nutrición, psicología social, historia... Los diferentes artículos que componen este libro cumplen con estas premisas: rigor, interdisciplinariedad y visión transversal de la temática alimentaria. Mucho más allá de los tópicos, la alimentación queda situada, sin duda, dentro del marco de las relaciones sociales de los individuos y los grupos. |
Contents
Retos y responsabilidades tras la declaración de | 43 |
Criterios problemáticas y propuestas para la identifi | 63 |
Aceptación y rechazo en España de nuevas tecnologías | 83 |
La otra cara de la obesidad Enfermedad o canon esté | 97 |
El alimento y el peligro de muerte Chusa Portalatín | 113 |
hablan los comensales David | 127 |
Percepción y realidad de las tortugas marinas | 153 |
Género soberanía alimentaria y sostenibilidad | 173 |
el ayuno en época estival Leila AbuShams | 193 |
Common terms and phrases
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