Zeitschrift für Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel, Volume 3Julius Springer., 1900 - Food |
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Abwässer Aether Albumosen Aldehyde alkalischer Alkohol Ammoniak Analyse Apparat Asche Bakterien Bestandtheile Bestimmung Beurtheilung bezw Bier Borsäure Butter C. A. Neufeld Cellulose Chem Chem.-Ztg chemischen destillirtem einige Einwirkung Eiweiss enthält Ergebnisse erhalten erhitzt ersten Essigsäure Extrakt Fällen Farbe Farbstoff Färbung Fett Fettsäuren Filter Filtrat filtrirt Flasche Fleisch flüchtigen Säuren Flüssigkeit folgende Formaldehyd Fruchtsäfte Gährung Galaktose gefärbt gefunden Gehalt Gemisch Genussmittel geringe Gewicht giebt gleichen Glycerin Glykogen grossen Hasterlik Hebebrand Hefe hohen Hydrazon Jodzahl Kaseïn Kohlensäure koncentrirter künstlichen lässt letzteren lich löslich Lösung Margarine Mehl Menge Methode Mikroskop Milch Mittel muss Nachweis Niederschlag Oele organischen Patentbl Pepton Pharm Proben Produkt Reaktion Rohrzucker Rückstand Salpetersäure Salze Salzsäure Schimmelpilze Schwefel Schwefelsäure schweflige Säure sowie spec stark Stickstoff Stoffe Stunden Substanz Temperatur Theil Trocken Trockensubstanz Tropon Ueber unlöslich unsere Untersuchung Vanillin verdünnt Verf Verfahren Verff verschiedenen Verseifungszahl Versuche Verwendung wässerige Wein Weise weniger Werthe Windisch Zahl zeigt Zeitschr Zucker zugesetzt Zusammensetzung Zusatz
Popular passages
Page 586 - oder zur Verwendung kommt. Fleischhändler dürfen das Fleisch nicht in Räumen feilhalten oder verkaufen, in welchen taugliches Fleisch (§ 8) feilgehalten oder verkauft wird. § 12. Die Einfuhr von Fleisch in luftdicht verschlossenen Büchsen oder ähnlichen Gefässen, von Würsten und sonstigen Gemengen aus zerkleinertem Fleische in das Zollinland ist verboten. Im Uebrigen gelten für die Einfuhr
Page 586 - Die Verwendung des Fleisches zu anderen Zwecken kann von der Polizeibehörde zugelassen werden, soweit gesundheitliche Bedenken nicht entgegenstehen. Die Polizeibehörde bestimmt, welche Sicherungsmassregeln gegen eine Verwendung des Fleisches zum Genüsse für Menschen zu treffen sind. Das Fleisch darf nicht vor der polizeilichen Zulassung und nur unter Einhaltung der von der Polizeibehörde angeordneten Sicherungsmassregeln in
Page 589 - oder nicht. Ist die Verfolgung oder Verurtheilung einer bestimmten Person nicht ausführbar, so kann auf die Einziehung selbstständig erkannt werden. § 29. Die Vorschriften des Gesetzes, betreffend den Verkehr mit Nahrungsmitteln, Genussmitteln und Gebrauchsgegenständen, vom 14. Mai 1879
Page 586 - tauglich ist, so hat der Beschauer es vorläufig zu beschlagnahmen, den Besitzer hiervon zu benachrichtigen und der Polizeibehörde sofort Anzeige zu erstatten. Die Polizeibehörde bestimmt, unter welchen Sicherungsmassregeln das Fleisch zum Genüsse für Menschen brauchbar gemacht werden kann. Fleisch, das bei der Untersuchung als nur bedingt tauglich erkannt worden ist, darf als
Page 585 - Erkrankung zeigen, die Untersuchung vor der Schlachtung und, sofern sich solche Merkmale auch bei der Schlachtung nicht ergeben, auch die Untersuchung nach der Schlachtung unterbleiben. Eine gewerbsmässige Verwendung von Fleisch, bei welchem auf Grund des Abs. l die Untersuchung unterbleibt, ist verboten. Als eigener Haushalt im Sinne des Abs. l ist der Haushalt der Kasernen, Krankenhäuser, Erziehungsanstalten,
Page 586 - sofern das Gewicht einzelner Stücke weniger als vier Kilogramm beträgt; auf Schinken, Speck und Därme findet diese Vorschrift keine Anwendung. Fleisch, welches zwar einer Behandlung zum Zwecke seiner Haltbarmachung unterzogen worden ist, aber die Eigenschaften frischen Fleisches im Wesentlichen behalten hat
Page 586 - Gewerbetreibenden darf derartiges Fleisch nur abgegeben werden, soweit ihnen eine solche Genehmigung ertheilt worden ist. In den Geschäftsräumen dieser Personen muss an einer in die Augen fallenden Stelle durch deutlichen Anschlag besonders erkennbar gemacht werden, dass Fleisch der im Abs. l bezeichneten Beschaffenheit zum
Page 586 - verbunden sein; der Bundesrath ist ermächtigt, diese Vorschrift auf weitere Organe auszudehnen. 2. Zubereitetes Fleisch darf nur eingeführt werden, wenn nach der Art seiner Gewinnung und Zubereitung Gefahren für die menschliche Gesundheit erfahrungsgemäss ausgeschlossen sind oder die Unschädlichkeit für die menschliche Gesundheit in zuverlässiger Weise bei der Einfuhr sich feststellen lässt. Diese Feststellung gilt als unausführbar insbesondere bei Sendungen von
Page 588 - ihre Anwendbarkeit nicht von der Herkunft des Schlachtviehs oder des Fleisches abhängig gemacht werden darf. § 25. Inwieweit die Vorschriften dieses Gesetzes auf das in die Zollausschüsse eingeführte Fleisch Anwendung zu finden haben, bestimmt der Bundesrath. § 26. Mit Gefängniss bis zu sechs Monaten und mit Geldstrafe bis zu
Page 587 - deutscher Sprache das Fleisch als Pferdefleisch erkennbar macht. Fleischhändlern, Gast-, Schank- und Speisewirthen ist der Vertrieb und die Verwendung von Pferdefleisch nur mit Genehmigung der Polizeibehörde gestattet; die Genehmigung ist jederzeit widerruflich. An die vorbezeichneten Gewerbetreibenden darf Pferdefleisch nur abgegeben werden, soweit ihnen eine solche Genehmigung