日本料理秘伝集成: 原典現代語訳, Volume 12同朋舎, 1985 - Cookery, Japanese |
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あら うす うど おか入 おか入れ おろしわさび かけ かぶら きくらげ きざみ くわい ごぼう ごま こみ こん こんにゃく さいの目 ざかな さっと湯煮 しいたけ しめじ しょうが しょうゆ すい すいせん すり せいろう せん せん切り そうめん たけ たんざく ちょろぎ つけ つとゆにし ときがらし とり なすび につけ にんじん のり はじか ばんにあり ほどに切り まつたけ みそ みつば みょうが みるべし むき やう ゆず ゆで ゆば ゆり根 よく水 わかめ 一寸 菓子一番 葛粉 吸口 吸物 金柑 献立を参照 献立一汁 砂糖 山椒 煮込む 取肴 出す 小口より 小口切 小口切り 少し 浸し物 酢の物 精進料理 切っ 切り重ね 切る 船場仕立て 大根 竹の子 竹輪 茶碗 猪口 長いも 長芋 湯葉 豆腐 白みそ 白髪 薄く 平皿 味付け 揚げ 料理 和え 和える