Almanach des gourmands: servant de guide dans les moyens de faire excellente cheŕe (Google eBook)

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Chez Maradan, 1810 - Gastronomy
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Page 16 - Cette alliance de la perdrix avec la pulpe du marron donne un produit nutritif et savoureux et d'un goût très-distingué. Ce potage, moins nourrissant que la garbure, est singulièrement restaurant et convient surtout aux personnes affaiblies par des excès et qui ont des pertes à réparer.
Page 197 - ... les autres; que les crabes ont les jambes torses, afin qu'étant moins élevés sur ces parties , il leur soit plus facile d'entrer dans les trous et dans les creux où ils habitent. Les tarses sont coniques , ordinairement sillonnés dans leur longueur , et finissent en une pointe cornée, et unie. Nous ne répéterons pas ici ce que nous avons dit dans les généralités , par rapport à la différence des sexes , la forme de la queue , et la mue des crabes ; nous nous sommes assez étendus...
Page 84 - Médecins, sans doute je n'hésiterai pas à faire l'essai des remèdes , soit qu'ils ayent une direction ascendante ou descendante , et une action interne ou externe ; mais comme tous les trésors de la Pharmacie nourrissent mal un homme en bonne santé , je recevrai alors ma ration en argent. L'évaluation en sera faite sur l'ordi•naire de. l'Empereur Maximin , tel que l'Histoire nous l'a transmis...
Page 82 - J'ai le goût si exercé , mes tuniques digestives sont si éminemment analytiques , que je suis aussitôt averti de la présence du moindre principe malfaisant. Le nombre et la force des épreuves ne m'effraient pas : je ferai mon service à grande...
Page iii - ... pour servir à l'histoire de l'art alimentaire ; plusieurs recettes gourmandes inédites ; un article sur la conserve de café ; des considérations importantes sur les santés, le chocolat et les andouilles de Vire ; des anecdotes gourmandes ; les Découvertes nouvelles de 1808 et de 1809 ; de petits Traités sur les sardines de Nantes, les liqueurs de Bordeaux, le riz de pommes de terre, etc. ; des aperçus nouveaux sur les mutations gourmandes ; la Correspondance gourmande ; des Poésies et...
Page iii - Septième année, contenant un grand nombre de chapitres intéressants pour servir à l'histoire de l'art alimentaire ; plusieurs recettes gourmandes inédites ; un article sur la conserve de café ; des considérations importantes sur les santés, le chocolat et les andouilles de Vire ; des anecdotes gourmandes ; les Découvertes nouvelles de 1808 et de 1809 ; de petits Traités sur les sardines de Nantes, les liqueurs de Bordeaux, le riz de pommes de terre, etc. ; des aperçus nouveaux...
Page 82 - ... notable pour tout autre exercice. J'ai la tête lourde , les bras mous, le corps épais; bref, examen fait , de même que Votre Altesse est tout cœur , moi , je suis tout estomac. » C'est en cette qualité que je contens à devenir le sauveur de vous et de l'Etat.
Page 187 - Il joint fa plus vaste théorie au goût le plus exercé , le plus délicat et le plus fin dans la pratique ; son opinion fait loi , et plus d'un grand Artiste lui doit sa réputation.
Page 22 - Ellfs nagent en grandes troupes , tantôt en pleine Mer, tantôt vers le rivage, tantôt entre les rochers. On en pêche dans la Méditerranée , dans le golfe Adriatique, sur les côtes de la Provence, de.
Page 24 - Sardine se corrompt très-facilement , et que les pêcheurs , quand ils sont éloignés du port , prennent la précaution de la saupoudrer avec un peu de sel ; c'est ce qu'ils appellent saler en vert) ef la Sardine n'en est pas moins pour cela vendue et mangée comme fraî.> che. Mais lorsqu'on veut les conser...

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