Le cuisinier royal: ou l'Art de faire la cuisine, la patisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes (Google eBook)

Viard

chez J.-N. Barba, libraire, 1820 - 536 pages

Contents

• An naturel: 1
• Gelee de rhum: 4
• A la purée de marrons: 7
• Épaule rie veau en galantine: 69
• Sauce à langlaise aux groseilles: 75
• Bœuf bouilli en matelote à: 81
• A la bourgeoise: 84
• Langue de bœuf sauce hachée Langue de bœuf aux epinards id: 87
• Filet daloyau à la Mauglat: 93
• id: 97
• Filet de bœuf sauce tomate: 99
• DU VEAU: 109
• Oreilles de veau en marinade 115 Oreilles de veau en ragoût: 115
• Poitrine de veau: 121
• Tendons de veau au blanc 117: 127
• Côtelettes grillées panées: 133
• Gelée russe id: 421
• Pommes au: 427
• Ognons glacés: 433
• Haricots au ius: 444
• Choux de Bruxelles 45: 450
• DES OEUFS: 456
• Artichauts conservés pour lhi: 462

Bibliographic information

• Title: Le cuisinier royal: ou l'Art de faire la cuisine, la patisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes
• Author: Viard
• Editors: J.-N. Barba ((París)), Fouret, Pierhugue
• Edition: 10
• Publisher: chez J.-N. Barba, libraire, 1820
• Original from: the Complutense University of Madrid
• Digitized: Apr 13, 2010
• Length: 536 pages