食品機能素材の開発, Volume 1

シーエムシー出版, 2006 - Reference - 439 pages

総論で最近の食料・食品をめぐる話題を紹介し、素材編で、活性成分別に取り上げてある。いずれも、その分野のエキスパートにお願いした。

Bibliographic information

• Title: 食品機能素材の開発, Volume 1
• Contributor: 太田明一
• Publisher: シーエムシー出版, 2006
• ISBN: 4882318911, 9784882318910
• Length: 439 pages
• Subjects: Reference / Yearbooks & Annuals