ジビエレシピ: プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣

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グラフィック社, 2020 - Reference - 319 pages
ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード・基本35レシピ、ジビエ図鑑23種の狩猟鳥獣。狩猟とジビエの歴史と様式、ジビエの扱い方、最適な料理法と盛り付け方...。フランスで愛され続ける味をていねいに解説。狩猟する料理人によるジビエ大全。

Bibliographic information

Titleジビエレシピ: プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
Authorブルーノ・ドゥーセ
Translated by柴田里芽
Contributors小宮輝之, 山口杉朗
Publisherグラフィック社, 2020
ISBN476613351X, 9784766133516
Length319 pages
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Reference / Yearbooks & Annuals
  
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