Passaporte Para O Sabor

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Senac - 304 pages
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Somando a experiência do ao conhecimento de especialistas em culinária, este livro procura ser informativo e técnico, reunindo uma variedade de dados para o planejamento de cardápios e também sobre o histórico cultural. Sumário - Colaboradores; Planejamento de um cardápio; Bases, molhos e métodos de cocção; Conhecendo os alimentos; Produções culinárias; Glossário.
  

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Contents

Nota do editor
9
Capítulo I
34
Bases molhos e métodos de cocção
47
Capítulo III
85

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