Hefen, Schimmelpilze und Bakterien: eine Darstellung der Lebensbedingungen, Eigenschaften und Verwendung der technisch wichtigen Mikroorganismen in der Praxis |
Common terms and phrases
Abbild Alkohol und Kohlensäure alkoholischen Gärung allerdings Andés Anwendung Apparat Arten Aufl Auftreten Bakterien Band benußt Bersch besigen besonders beziehungsweise Bier Bierhefe bilden bildet Brauerei Brennerei Buttersäure chemischen daher Darstellung Dextrin Dextrose Diastase Eigenschaften Einfluß enthalten Entwicklung Enzyme erhalten erst Essigsäure Fabrikation Flüssigkeit Fuselöl gärenden Gärung Gärungsgewerbe Gärungsorganismen Gärungsvorgänge Gattung Gerste Geruch Geschmack gleich Glyzerin Gramm große Handbuch Hansen Hefengutes Hefezellen Henneberg hoher Temperatur Infektionen Invertase iſt Kilogramm Kohlensäure Kolben Kubikzentimeter Kulturhefen läßt leicht Lösung Luft Maische Maltose Malz Mark meist Menge Mikroorganismen Milch Milchsäure Milchsäurebakterien möglich muß Myzel Nährlösungen natürlich obergärigen Organismen Pilze Preßhefe Prozent rasch Rasse Reinkultur Reinzucht Rohr Rohrzucker Saccharomyces Sauerstoff Säuerung Säure Schimmelpilze Schimmelpilze und Bakterien Schlempe schließlich Schwefelsäure ſie Spaltpilze Sporen Stärke stets Stoffe Stunden Teil untergärigen Verfahren vergären Vermehrung vermögen verschiedenen verwendet Verwendung viel Vorgang Wasser Wein Weinhefen Weinsäure wichtige wieder wilden Hefen Wirkung Würze Zellen Zucker Zuckerarten Zwecke Zweite