Ellas son chefs: las grandes damas de la cocina contemporánea y sus mejores recetas

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Nerea, Apr 1, 2008 - Cooking - 191 pages
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Las chefs más reconocidas del panorama gastronómico internacional, desde las más aclamadas por los críticos hasta los más jóvenes y frescos talentos, abren sus puertas en este libro para permitir al lector descubrir su universo - los salones de sus restaurantes, sus salidas al mercado, las visitas a los productores locales. También nos invitan a entrar en sus cocinas y nos desvelan el secreto de sus más suculentas recetas. Son 35 chefs que representan lo mejor de la cocina actual en toda Europa, como reconoce el hecho de haber sido distinguidas con dos o tres de las prestigiosas estrellas Michelin. Entre ellas se incluyen dos españolas - Elena Arzak, del restaurante Arzak de San Sebastián, con tres estrellas Michelin; y Carme Ruscalleda, del restaurante San Pau en Cataluña, con otras tres estrellas de la Guía. A pesar de la incuestionable relevancia histórica de la mujer en el terreno gastronómico, el papel protagonista acaparado hoy día por numerosos cocineros en los medios de comunicación, ha relegado injustamente a las cocineras a un segundo plano. Esta obra permite reconsiderar la presencia e importancia secular de las mujeres en la cocina mundial del más alto nivel, a través de las cocineras más renombradas del panorama culinario actual. Un selecto recetario nos ofrece lo mejor de cada una de ellas, combinando el refinamiento de lo sencillo con la elaboración más sofisticada. La elaboración de cada receta detalla las técnicas de cocina empleadas y se acompaña en muchos casos de prácticos consejos y comentarios formulados por las propias chefs. El repertorio fotográfico cubre con detalle todos los aspectos de interés para el lector - desde los retratos de las protagonistas hasta las sugerencias de presentación de sus platos, pasando por los salones y bodegas de sus afamados restaurantes.

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About the author (2008)

Gilles Pudlowski is an award-winning writer, journalist, and food critic for several publications. Maurice Rougemont is a photographer.

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