Haltbarmachen von Lebensmitteln: chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren

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Springer, 1990 - Food - 263 pages
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Aus den Besprechungen: ..".Es ist zu begr en, da hiermit ein relativ knappes, gut lesbares, den modernsten Stand referierendes Werk vorhanden ist. Man kann jetzt schon sagen, da es ein Standardwerk sein wird, an dem kein Lebensmittelchemiker oder -technologe vorbeigehen kann. Zumindest sollte es in jeder Fachbibliothek stehen und bei der Ausbildung der Lebensmittelchemiker und -technologen ma geblich benutzt werden." Zeitschrift f r Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung#1

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Contents

Buch zugrundeliegt bis ins letzte Detail gleich gut zu bersehen anderseits auf
1
Frischhaltepackungen fr Lebensmittel
49
Verpackung sauerstoffempfindlicher Lebensmittel
52
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