Como Montar E Administrar Bares E Restaurantes

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Senac, 2002 - 204 pages
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Os bares e restaurantes ganham cada vez mais importância como negócio para empresários criativos. Mas são também um negócio para profissionais conscientes das dificuldades que implica, capacitados para preveni-las e enfrentá-las. Percival Maricato, empresário e proprietário de estabelecimentos do gênero, escreveu este livro como a súmula de uma experiência adquirida em muitos anos de atividade. Todas as fases de planejamento, instalação e funcionamento de bares e restaurantes são apresentadas na obra.
  

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Contents

I
13
II
37
III
95
IV
145
V
191
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