Grossküchenbetrieb und Forderungen der heutigen Ernährungslehre: Fehler, die die Grossküche in Krankenhaus- und Werksverpflegung vermeiden sollte

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Hippokrates-Verlag, 1944 - Kitchens - 100 pages
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Contents

Vorwort
9
Vergleichende Untersuchungen zwischen der Zube
15
Die Hitzezubereitung
36
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