Ricettario italiano: la cucina dei poveri e dei re

Front Cover
Paola Scolari
Giunti Editore, 1998 - Cooking - 687 pages
1 Review
Il volume compie un viaggio nella cucina italiana con oltre 700 ricette per scoprire il profumo e il sapore di culture e tradizioni varie. Propone gli ingredienti, le dosi, le descrizioni di come eseguire le ricette, le sequenze fotografiche per le operazioni più difficili e oltre 535 fotografie che presentano il piatto finito. Le centinaia di pietanze presentate sono raggruppate in quattordici capitoli dedicati a: condimenti, salse e creme; antipasti; minestre e zuppe; paste secche, fresche, ripiene; risi e risotti; secondi di carne; secondi di pesce; uova e formaggio; piatti unici; polente e semoloni; contorni; pane, pizze e torte salate; dolci.
  

What people are saying - Write a review

We haven't found any reviews in the usual places.

Contents

PREMESSA
5
PRINCIPI NUTRITIVI 1 1 COMBINAZIONI ALIMENTARI 1 5
30
IMPASTI E PASTELLE
47
SALSE CREME E PATÉ
62
ANTIPASTI
83
RISI E RISOTTI
247
RISO CON LA CARNE 248 RISO CON IL PESCE
253
MANZO E VITELLO 280 MAIALE E INSACCATI
305
PIATTI UNICI 41 9
419
PIATTI UNICI CON LA CARNE 420 PIATTI UNICI CON IL PESCE
430
POLENTE E SEMOLONI
453
CONTORNI
473
RICETTE CON IL PANE 512 PIZZE 519 FOCACCE 533 TORTE SALATE
540
DOLCI
555
INDICI
659
Copyright

PESCE DACQUA DOLCE 354 PESCE DI MARE 370 MOLLUSCHI E CROSTACEI
388

Common terms and phrases

Bibliographic information