Die Kunst, alle animalischen und vegetabilischen Substanzen, nähmlich alle Gattungen Fleisch, Geflügel, Wildpret, Fische, Zugemüse, Küchen- und Arzneygewächse, Früchte, Sulzen, Säfte; ferner Bier, schon zum Genusse völlig bereiteten Kaffeh, Thee u.s.w., in voller Frische, Schmackhaftigkeit und eigenthümlicher Würze mehrere Jahre zu erhalten: eine der nützlichsten Erfindungen von H. Appert in Paris, die nicht allein für die kleinste Haushaltung ohne allen Kostenaufwand anwendbar, und deßwegen ein unentbehrlicher, noch nie gegebener Anhang zu allen Koch- und Wirthschaftsbüchern ist, sondern auch die größten nur denkbaren Vortheile für Hospitäler, Armeen, Flotten etc. etc. gewährt, und wegen ihrer Gemeinnützigkeit von der französischen Regierung mit 12.000 Franken belohnt wurdeMörschner und Jasper, 1832 - 136 pages |
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animaliſchen Anwendung Apricosen Aroma Artischocken aufbewahren äußern Luft Bain-marie bereiten Berührung der äußern beyden Wasserhältern beym Herausnehmen Bläuels bloß Bouteillen Champignons chen dabey Deckel dieſe dieß Draht drey Viertheile Dunst eben Erbsen erst Experimente Flaschen Fleisch Fleischbrühe Früchte Gallerte Gebrauch Geflügel Gegenstände gekocht Gemüse Geschirre gewöhnlichen gießt goß Grad große Pflaumen großen grünen Erbsen gut zugestöpselt Hahn halbe Stunde halten heraus Hiße im Kochbade iſt Jahre Johannisbeeren Kaffeh Kessel kleine kochen Korkholz Kraftbrühe Kübel lasse laſſen läßt leicht lichen ließ Litre machen Maß Methode Milch Mittel Molken Monathen Mündung muß nähmlichen Nahrungs nehme nöthig Öffnung Operation Pfirsiche Pfund Producte Rindfleisch Säcke Saft Sahne Salz Schmackhaftigkeit Seitel seyn ſie ſind sobald sogleich Spargel starken stelle Stöpsel Substanzen Syrup Theil Trauben Unzen vegetabilischen Verfahren Verfahrungsart viel Viertelstunde vollkommen Vortheil wallenden Kochbad Wallung Wärmestoffes Waſſer weiße Johannisbeere wiederhohlten Wirkung des Feuers Würze Zichorie zubereitet Zubereitung Zucker zweyten