和食屋の和弁当

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主婦の友社, Jan 25, 2013 - Cooking - 96 pages
ますます大人気、恵比寿「賛否両論」店主・笠原将弘さん。和食界の星が考えた、本当においしくて、簡単に作れる和テイストの弁当レシピが、ついに完成しました。たっぷりごはんの上に、どかんとおかずを乗っけてパクパク食べる和のドカ弁"から、目にもおいしい"三彩弁当"、休みの日に作り置きできる常備菜など、笠原流のおいしいおかずが、お弁当箱にぎゅぎゅっと詰まっています。いずれも、作り方はとっても簡単。冷凍保存や前日に作れるおかずも組み合わせているので、忙しいあなたにもピッタリ。 日々のお弁当だけでなく、とっておきの日に作りたい"春夏秋冬のお弁当"をはじめ、ハレの日のための弁当レシピもご紹介しています。"
 

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's POINT あえ あえる前まで アスパラガス あらびき黒 いため いり白ごま えび おかず かたくり粉 カップ からめる キャベツ ごはん こぶ ごま油 さっと さつまいも サラダ油 ざるに上げる ざんしょう しいたけ ししとう じゃがいも しょうが しょうゆ せん切り たけのこ だし つけ とき とり など なべ なる にし にんじん のり びき黒こしょう ひき肉 フライパンに油 ブロッコリー ほたて まぜ合わせる まぜる みそ みりん もも肉 ゆで ゆでる れんこん 塩焼き 加え 笠原 巻き 玉ねぎ 鶏肉 砂糖 作っ 作りやすい分量 作り方 作る順番 三つ葉 煮る 煮立ったら 弱火 小さじ 小麦粉 少々 少々作り方 松花堂弁当 焼き弁当 焼く 照り焼き 食べやすく 振る 西京焼き 青じそ 切り 切る 千枚漬け 前日材料 全体 大さじ 調理時間 漬け 適量作り方 豚肉 入れて火 熱し 梅干し 薄切り 保存の目安 野菜 油揚げ 揚げ 揚げる 揚げ油 卵焼き

About the author (2013)

東京・恵比寿にある日本料理店『賛否両論』店主。『正月屋吉兆』で９年修行したあと、実家の焼き鳥屋『とり将』を継ぎ、2004年に『賛否両論』を開店。あっという間に予約のとれない人気店になる。テレビの料理コーナーや料理教室で活躍するほか、『なすび亭』吉岡英尋氏、『タツヤ・カワゴエ』川越達也氏、『オステリア・ルッカ』桝谷周一郎氏との４名で、シェフズ・コラボレーション「CESSA（セッサ）」（切磋琢磨して新たな料理の創作に挑む）を結成し、チャリティーイベントなどさまざまな活動に挑んでいる。現在、日本料理界で最も期待されている料理人。本書では、自身も思い入れのある弁当の数々を紹介してくれた。

Bibliographic information

Title和食屋の和弁当
Author笠原 将弘
Publisher主婦の友社, 2013
ISBN4072863505, 9784072863503
Length96 pages
Subjects ›  › 

Cooking / Regional & Ethnic / Japanese
  
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