Энциклопедия русской кухниООО "Остеон-Пресс", 1 июн. 2020 г. Вниманию читателя предлагается великолепное историко-кулинарное исследование о традиционной и современной русской национальной кулинарии. Современная русская кухня вобрала в себя традиции разных народов, некогда входивших в число подданных российской империи или повлиявших на русскую историю. Так с присоединением Кавказа в русской кухне прижились шашлыки, с покорением Сибири – на нашем столе появились пельмени, а с эмиграцией французов после Великой французской революции, русский стол обогатился массой французских блюд с соответствующей кулинарной терминологией. Таким образом "Энциклопедия русской кухни" – это поистине уникальная книга, рассказывающая о том, как через века трансформировалась русская национальная русская кулинария, придя к ее настоящему существованию. |
Содержание
Раздел 2 | |
Раздел 3 | |
Раздел 4 | |
Раздел 5 | |
Раздел 6 | |
Раздел 7 | |
Раздел 8 | |
Раздел 10 | |
Раздел 11 | |
Раздел 12 | |
Раздел 13 | |
Раздел 14 | |
Раздел 15 | |
Раздел 16 | |
Раздел 17 | |
Раздел 9 | |
Другие издания - Просмотреть все
Часто встречающиеся слова и выражения
банки белого блюдо бульон варенье варите варки вина вкусу влейте всыпьте выложите вымойте выпекайте говядины горячей готовят грибы дайте добавьте дрожжей другой духовке жареные желтков жир залейте затем капусты картофель кастрюлю кашу квас кг кипятком кипящий корицы которые крышкой кулебяку куски кусочками лавровый лист лимона ложки масла ломтиками лук репчатый луковицы маргарин маринада масла коровьего масло сливочное мед мин минут можно молока морковь мясо нарежьте начинки немного обжарьте овощи огне огурцы отварите очистите перемешайте перец перца петрушки пирог Подавайте подайте положите помидоры после посолите поставьте посыпьте потом прибавьте приготовления промойте протрите процедите размешайте разрежьте раскатайте растительного масла репчатого лука ржаной русские рыбы салат сахара сварите свежих свеклы сельдерея сироп сито сковороде сливок сливочного масла смажьте сметаны смешайте сок соленые соль соусом ст стакана стакана воды стол столовые ложки суп сухарей сухих сыром тертого тесто укропа уксуса фарш форму хлеба холодной водой хорошо часа части чеснок шпика яблоки ягоды яйца