これは効く!食べて治す 最新栄養成分事典

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主婦の友社, 2017/09/27 - 224 ページ
ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維、 ポリフェノールなどのファイトケミカルまで、 からだによく効く栄養成分の最新知識と、 からだによい食べ方を具体的に紹介。 生活習慣病など気になる病気を未然に防ぎ、 改善するレシピがたっぷり。 《主な内容》 ●糖質とはどんな栄養素?/●脂質・脂肪酸とはどんな栄養素?/ ●たんぱく質とはどんな栄養素?/●ビタミンとはどんな栄養素?/ ●ミネラルとはどんな栄養素?/●食物繊維とはどんな栄養素?/ ●ファイトケミカルとはどんな栄養素? (カロテノイド/フラボノイド/カカオマスポリフェノール/ フェルラ酸/クロロゲン酸/カテキン類/ユビキノン/カプサイシン /ギムネマ酸/アスタキサンチンetc.)/ ●その他の栄養成分(乳酸菌/ビフィズス菌/クエン酸/核酸/ γアミノ酪酸/フィチン酸/グアニル酸/クロロフィル/ メラノイジン/γオリザノール/ナットウキナーゼ/パパインetc.)
 

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著者について (2017)

中嶋 洋子:1962年鳥取大学 農学部 農芸化学科卒業。 康・栄養研究所では主任研究官として 成人栄養の研究に携わる。 聖徳大学人間栄養学部名誉教授。 大学院では栄養生理学を、 人間栄養学部管理栄養士コースでは 基礎栄養学を指導した。 医学博士。著書には『基礎栄養学』(同文書院)、 『栄養の生活科学』(同文書院)、 『最新栄養成分事典』(主婦の友社)、 『中高年の食と健康』(学習研究社)、 『食べ物栄養事典』(主婦の友社)など多数。 蒲原 聖可:高知県生まれ。 徳島大学医学部卒業、同大学院修了。医学博士。 米国ロックフェラー大学、東京医科大学を経て、 現在、健康科学大学教授。 日本薬科大学客員教授。昭和大学兼任講師。

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