朝鮮通信使をもてなした料理: 饗応と食文化の交流

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明石書店, 2010 - Reference - 226 pages
慶長12(1607)年、朝鮮王朝から江戸時代最初の外交使節が未訪する。幕府は海路〜陸路を経て江戸をめざす使節の接待を命じ、道中諸藩の御馳走人がそれに応えた。一行をもてなした饗応料理の食材はいかに調達・調理されたのか?200年にわたる朝鮮通信使饗応の記録をたどり、日朝両国の“食文化の交流”をひもとく。

Bibliographic information

Title朝鮮通信使をもてなした料理: 饗応と食文化の交流
Author高正晴子
Publisher明石書店, 2010
ISBN4750332143, 9784750332147
Length226 pages
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