食の器の事典

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柴田書店, 2005 - Tableware - 302 pages
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ふだんよく使っている食器や調理道具の名称や機能は意外に知られていない。外国製品の中には一つ揃えておくと料理のレパートリーをグンと増やせるものもある。本書では、テーブル、厨房の道具880アイテムを選びだし、その呼び名、サイズに始まって、なぜそんな形をしているのか、どう揃え、保管すればよいかについて、イラスト550点と共にやさしく解説した。

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Contents

凡例
3
執筆協力社一覧
4
本項目 5224
224
摘要食の器
225
焼物の基本
226
和食器の代表的な形状
235
洋食器にっいて
237
金属洋食器の基本
240
カトラリ一部分名称
267
洋食器の形状とパターン
269
洋食器の主なョーロッパデザイン様式
270
漆器の基本
271
お椀の製造工程
280
お椀の代表的デザィン
281
和食器の代表的な模様
282
プラスチックの基本
283

銀器
253
銀器の製造
256
参考図書リスト
287
索引
290

Bibliographic information