Adeus aos escargots: Ascensão e queda da culinária francesa

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Zahar - Cooking - 253 pages
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A França sempre foi vista como uma espécie de capital gastronômica do mundo. Mas as coisas estão mudando: charmosos bistrôs fecham as portas, restaurantes consagrados perderam suas estrelas e o país se destaca como o segundo mercado mais lucrativo do McDonald ́s. Pela primeira vez na história da culinária moderna, os chefs mais influentes e os restaurantes sobre os quais mais se fala no mundo não são franceses. O que está acontecendo? O jornalista americano Michael Steinberger decidiu investigar a fundo a suposta decadência da culinária francesa, e para isso fez uma viagem invejável pela cena gastronômica do país, entrevistando dezenas de personalidades da área. O resultado é um livro inteligente e divertido, que segue as pegadas da cozinha local na política, economia e cultura e ainda descreve refeições deliciosas, seja em restaurantes de alto luxo ou em bistrôs moderninhos.

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User Review  - KirkLowery - LibraryThing

The author is a journalist who has a big interest in French haut cuisine. He records the downfall of French gastronomy over the past 30 years and explores some of the causes. I liked how he placed ... Read full review

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User Review  - etxgardener - LibraryThing

Many have bemoaned the end of French classical cooking, but Michael Steinberger writes dispassionately & accurately about why the way the French eats is changing - mostly because of economics and the ... Read full review

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