Cocina sonorense

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Instituto Sonorense de Cultura, 1996 - Alamos (Sonora, Mexico) - 249 pages
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Contents

Prefacio
9
Naturaleza muerta
25
Huevos en botana
38
Caldo de albóndigas
85
Caldo de queso
91
Crema de quelites silvestres
98
Bichicoris
119
Chile ranchero
125
Pescado sonorense
218
Aguas de naranja naranja agria o limón
225
Atole de péchitas
231
Horchata de semillas de calabaza
237
Arroz con leche
247
Cubierto de limón
253
Dulce de durazno
259
Galletas de naranja
265

Frijoles refritos
131
Guisado de téparis
137
Cebollas en aceite
153
Salsa de chiltepín
159
Cultura de la vaquería y cocina sonorense
167
Fiambre de pollo
201
Almejas al vapor
212
Mezcal dulce o dulce de maguey
271
Torrejas
277
Quesos elaboración de
281
Coricos
289
Galletas para boda
296
Tortillas de harina de agua
302
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