Alimentation et vieillissement

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PUM, 2003 - Aging - 348 pages
1 Review
La nutrition peut-elle nous aider à mieux vieillir ? La grande majorité des désordres observés au cours du vieillissement - par exemple, les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose ou le diabète - sont liés à des questions de nutrition. Les changements physiologiques provoqués par la vieillesse, notamment ceux qui sont relatifs aux fonctions sensorielles ou à la composition corporelle, influent profondément sur les apports alimentaires et sur la façon dont la nourriture est utilisée. Il devient donc de plus en plus impératif d'assurer la santé nutritionnelle d'une population vieillissante qui cherche à demeurer active et en santé le plus longtemps possible. Cet ouvrage explique la relation entre ces transformations et la santé nutritionnelle en étudiant le profil alimentaire des aînés et leurs besoins nutritionnels. Un véritable guide alimentaire qui traite aussi bien des désordres nutritionnels fréquemment observés chez les personnes âgées que des mesures d'intervention possibles.
 

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Contents

Remerciements
11
Introduction
13
1 La science de la nutrition
17
2 Les macronutriments
31
3 Les vitamines
69
4 Les minéraux et leau
101
5 Principaux changements physiologiques ayant un impact nutritionnel
141
6 Facteurs susceptibles dinfluer sur les apports nutritionnels
169
8 Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement
223
9 Profil alimentaire et nutritionnel des aînés québécois et canadiens
239
10 Lévaluation nutritionnelle
271
11 Principaux problèmes nutritionnels chez la personne âgée
301
dépistage et prise en charge
325
Références bibliographiques
343
Glossaire
347
Copyright

7 Les recommandations nutritionnelles au Canada
193

Common terms and phrases

Bibliographic information