Alimentos funcionales y salud en la etapa infantil y juvenil / Nutritional Value and Health in Infants and Youth Stages

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Ed. Médica Panamericana, Aug 1, 2010 - Medical - 203 pages
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Los conceptos de alimentos funcionales y probióticos son muy valorados y utilizados frecuentemente sin un conocimiento claro de su significado real. Este trabajo ofrece una revisión rigurosa y concisa del papel de los distintos probióticos en la salud humana. Trata la importancia de los alimentos funcionales en la modulación de la respuesta inmunitaria, su utilidad en la prevención/control de la. gastroenteritis, alergias, procesos infecciosos e. incluso en algunas tumoraciones, así como los. aspectos tecnológicos, legislativos, etc. Refleja la repercusión que pueden tener los probióticos en la mejora nutricional y/o sanitaria de los individuos.
 

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Contents

Alimentos funcionales
1
Legislación
19
Eficacia y seguridad de los alimentos funcionales durante el embarazo
35
Alimentos funcionales y salud
57
Ingredientes funcionales de naturaleza proteica hidrocarbonada y derivados
101
Prácticas para aumentar el contenido de los componentes bioactivos
125
Estrategias de marketing e impacto en el consumo
149
Papel de los alimentos funcionales en la alimentación infantil y juvenil
165
Guía de alimentos funcionales en la edad pediátrica
179
Copyright

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