Alimentos Seguros - Higiene E Controles Em

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SENAC NACIONAL - 96 pages
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Como a higienização das instalações físicas de cozinhas industriais, restaurantes e serviços de alimentação é regulada por lei, este livro apresenta os cuidados básicos com a segurança dos alimentos, em especial aqueles relacionados a procedimentos de controle e higienização de ambientes de manipulação. Ainda indica ações preventivas para minimizar a contaminação de produtos em toda a cadeia produtiva - do campo até a mesa.

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