Alphabet der feinen Küche: Wissenswertes für Genießer - Das Lesebuch mit den besten Rezepten -

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Goldmann Verlag, Jan 26, 2009 - Cooking
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Die Kult-Kolumne aus dem SZ-Magazin erstmals in Buchform

Für SZ-Leser und alle übrigen Genießer und Hobby-Köche kocht Hans Gerlach sich durchs Alphabet: Ob A wie Apfel oder Z wie Zander – zu jedem Buchstaben weiß der Profi-Koch Spannendes zu berichten und verrät mindestens ein exquisites Rezept, das garantiert immer gelingt. Hier wird der Leser wahrlich eingeweiht in die Geheimnisse der Kochkunst. Denn darin ist der Autor Meister.

• Eine erstaunliche Reise durch die Welt der Gaumenfreuden
• Mit köstlichen Rezepten, nach denen sich Tausende Gerlach-Fans die Finger lecken
• Stilvoll schenken – und selbst genießen!
• Mit einem Vorwort von Wolfgang Joop

 

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Contents

Sonnenrad
Neuer Deutscher Wirtschaftswundersalat
Obazda und schneller SteakSalat für den Biergarten
Geschmorter Oktopus mit Tomaten
Orangenkuchen mit Orangensalat
Orangensirup
ÖhrchenRisotto
Pizza Marinara Pizza Napoletana eine Annäherung

RoteBetenRagout
Hans Haas weltbeste Grießknödel
ChampignonPies
Susannas Apfel
EsterházyGulyás mit Couscous
Tokyo Martini
Spargel mit SalzzitronenFenchelSauce
Marrokanische Salzzitronen
Braten vom Edelschwein
Gedämpfte Fischfilets
Schmarren mit Erdbeeren
StrawberryShortcake
Kürbispüree mit Esskastanien
Feldsalat mit KartoffelLinsen
Austern öffnen
Bayerische Gazpacho
Forellen mit Fenchelbutter
Petersilienfüllung für die Martinsgans
ZitrnengrasGarnelenspieße
Glücksrollen mit gegrilltem Huhn
Glückskekse
Glücksgewürz
Caldo Verde
Knöchele mit Löchele
Schwäbische Spätzle
Risotto mit Holunderzwiebeln
Kürbisnocken
Kokosreis mit Honigmango
Ingwerplätzchen
JalapeñoPfirsichSalsa
Fritto Misto
Fruchtjoghurt
Kolonialherrenbraten
Kalbsragout mit roten Paprika
Kärntner Kasnudeln
Ferran Adriàs Kirschen
Kokossalat mit Huhn
Lars neue Lieblingswürstchen
LavendelAuberginen mit Ziegenkäse
Lebkucheneis
Figurenlebkuchen
Pujà Ligurische Erbsensuppe
Mangosalat
Ravioles de Blettes Gratinierte Mangoldnocken
Seeteufel mit Farofa
SafranNudeln mit Spinat
NektarinenDatschi nach einem Rezept von Johanna Maier
Polentagratin
Bohnen Radicchio und Proseccoschaum
Jerkschwein Jamaican Jerk Pork
Quedlinburger Knieste Gebackene Kartoffelhälften
Salzwiesenlamm mit Salzwiesensauce
Quitten zum Weihnachtsbraten
QuittenZitronenGelee
Quittenkonfitüre
Hirschcarpaccio mit Kartoffelsalat
Spaghetti alla Norma
Rheinsalm zum Riesling?
Glasierte Seeteufelfilets
Saiblingskaviar mit gestampften Erdäpfeln
Romanasalat mit Gurkenvinaigrette
Gurken einlegen
Süßkartoffelpuffer
Krautsalat mit Speck
Speckknödelsuppe
Glasierte Riesengarnelen
Hähnchenbrustsalat
Sizilianische Spaghetti
GutedelGranita
Udon in GermanenDashi
Brennnesselravioli
Riesengarnelen mit Verbene
Fleischpflanzerl aus Hanoi
Portugiesische Brotpaprika
Knurrhahnfilet in Fenchelwasser
Eingelegte Pfirsiche
Weißwurst im Kreuzschnitt
Fladenbrot Voglermühle
Geschmorte Schweineschulter mit Rübensirup
Gerstensuppe
Alex Xocolatlkuchen
Brigittes seriöser Schokokuchen
XtraWurstsalat
Yamswurzeln mit Kokosspinat
Orientalische Lammsteaks
SeehechtBörek
Gebackener Zander
Knusprige Hähnchenbrust mit Zimt
Lachsritter mit ZitronenDip
Gefüllte Zucchini
Kürbisrisotto
Griechische Zwiebeln
Bezugsquellen
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About the author (2009)

Hans Gerlach hat viele Jahre als Koch in europäischen Sternerestaurants gearbeitet. Bekannt wurde er vor allem durch seine Kolumne im Magazin der "Süddeutschen Zeitung" und seine Fernsehauftritte bei "Kerners Köche" und "Lanz kocht". Der Kochbuchautor schreibt für Zeitschriften wie "BEEF" und „Lust auf Genuss". Seine große Neugier trieb ihn außerdem zu Architekturstudium, Foodstyling, Fotografie, aber vor allem auf die ständige Suche nach kulinarischen Gesetzen und Zusammenhängen. Dabei findet und erfindet er perfekte Rezepte und erklärt uns ihre Bedeutung.

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