Análisis de los alimentos: métodos analíticos y de control de calidad

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Acribia, 1982 - Alimentos - 287 pages
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I. Toma de muestras. Tecnicas de laboratorio. Cromatografia, Tecnicas opticas. Pruebas de jurados. II. Pruebas analiticas a realizar sobre los alimentos que se citan: Agar-agar, levadura, fruta escarchada, carnes y verduras enlatadas, queso, chocolate, cacao, cafe, azucar, mostaza, leche en polvo, huevos y verduras desecados, harina, fruta, jugos, gelatina, miel, helados, jaleas, mermeladas, pastas de sopa, carne, extractos carnicos, leche, especias, melazas, frutos secos, grasas y aceites, encurtidos, cereales, sal comun, embutidos, bebidas gaseosas, te, vinagre, etc. III. Protocolos de analisis.

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