Aspects of Community Nutrition for Elderly Patients

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GRIN Verlag, Feb 19, 2010 - Health & Fitness - 47 pages
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Diploma Thesis from the year 2008 in the subject Nutritional Science, grade: 3.0, University of Vienna (Ernährungswissenschaften), language: English, abstract: In order to plan a community nutrition for elderly patients, the catering service has to consider a few points to make it successful. Due to physiological changes, elderly people have a special need in nutrition; especially patients in long-term ward departments. Extra attention should be paid, also due to additional weaknesses that comes with various diseases. Malnutrition in the elderly is still a major problem, despite many implemented programs. Reasons for malnutrition are described, but successful counteractions are only rarely found. Difficulties and special circumstances are appearing in this age group, because of age associated diseases. With higher age and not appropriate nutrition, they are more vulnerable in their physical and mental state. General recommendations address all population groups- the old and the young. But older ones in hospital depend on medical staff (nurses) to provide them an healthy and appropriate nutrition. Different structural measures for community nutrition in the field of distribution do exist, but this technology is highly developed. It exists the possibility to deliver food in excellent quality with least losses.
 

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About the author (2010)

Die Autorin als Ernährungswissenschafterin fragt sich häufig, warum soviele verschiedene Meinungen über gesunde Ernährung existieren. Inspiriert von der finnischen Seite „roskatiede“ (roskatiede.wordpress.com), Mistwissenschaften- falsch verwendetes Wissen, möchte sie auf ihrer Seite (mistwissenschaften.eu.pn) auf eigentümliche Theorien und Praktiken auf hinweisen. Es scheint, dass es kein Lebensmittel (oder Genußmittel, Inhaltsstoff, chemische Verbindung etc.) mehr gibt, das noch nicht besonders hervorgehoben wurde, um auf seine ach, so tolle Wirkung oder heilende Eigenschaft hinzuweisen. Das Thema Lakritz ist ihr besonderes Herzensthema, da diese Süßigkeit in ihrer Heimat Österreich quasi nicht zu bekommen ist, und sie erst relativ spät in Finnland damit in Kontakt gekommen ist. Auch für Lakritze findet man viele therapeutische Ansätze im Internet. Was stimmt wirklich? In einem ihrer Bücher möchte sie das kritisch hinterfragen. Bei ihrer Arbeit als persönliche Assistentin konnte sie hautnah erleben, wie Ernährungsempfehlungen oder andere Empfehlungen und Versprechungen, die im Internet angeboten werden, aufgenommen werden. Es scheint, dass kein Arzt oder Ernährungsfachkraft mehr benötigt wird, da die Information ja ohnehin frei auf diversen Internetseiten verfügbar ist (Information ist zwar frei, und für die angebotenen Produkte zahlt man ja gerne.). Ihre Liebe zum Schreiben muss sich entwickelt haben, als sie in einer kleinen pharmazeutischen Firma angestellt war, und u.a. aus zahlreichen Artikel Dossiers für Supplemente und Arzneimittel zusammengestellt hat. Dass Ernährung für alle Altersgruppen ein wesentlicher Punkt für ein gesundes Leben ist, lernte sie im Studium Ernährungswissenschaften in Wien, aber dass es oft schwierig werden kann, eine Personengruppe gut zu versorgen, lernte sie, als sie mehrere Sommer auf Bettenstationen in einem Krankenhaus in Helsinki als Aushilfe arbeitete: Was ist zu machen, wenn ein älterer Mensch nicht mehr essen mag? Ansonsten arbeitete sie u.a. in österreichischen Zügen zur Ermittlung ihrer Ausnutzung, als Security bei einer Nordischen Ski WM, als Erdbeerpflückerin in Finnland, als Kommissionärin von Lebensmittel und als Verkäuferin. Lohnerwerb war natürlich ein Motiv für all ihre unterschiedlichen Jobs, aber es war ihr auch immer ein Anliegen, die Menschen in jenen Berufen kennenzulernen. In ihrer Freizeit interessiert sie sich für Photographie, Handarbeiten, Filme, Wintersport, Kochen und Konzerte.

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