Banqueting mangement. Strumenti per una corretta gestione e linee guida operative

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HOEPLI EDITORE, 2010 - Business & Economics - 200 pages
Dopo un excursus sulla storia del banchetto, l'autore analizza dettagliatamente l'intero settore del banqueting discutendo degli aspetti tecnico-professionali e soprattutto manageriali coinvolti nella pianificazione, organizzazione, gestione e valutazione di eventi banchettistici, privati e non. Chiude il volume una quarta parte interamente dedicata al dettagliato e professionale studio di un caso aziendale.
 

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Contents

Capitolo
8
Capitolo
11
catering o banqueting?
14
esempi di contratti tipo
20
Capitolo 3
32
Aspetti tecnico
39
tipologia di eventi banqueting
51
Capitolo 5
63
Capitolo 6
104
la disposizione dei commensali
111
management
119
la cultura della qualità
126
le strategie di miglioramento
164
Capitolo 9
171
la stipula del contratto
182
Le attività operative
196

Gli aperitivi
73
le attrezzature e le dotazioni
96

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