Bases de la Alimentación Humana.

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Netbiblo, Sep 1, 2008 - Education - 592 pages
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En la presente obra han participado 28 autores entre profesores de Universidad e investigadores de diversas especialidades científicas como nutricionistas, tecnólogos de alimentos, farmacéuticos, médicos, biólogos y veterinarios. Estos científicos cuentan con una amplia experiencia en el tema que desarrollan, ya que trabajan y/o investigan en ellos. La obra recoge en un sólo volumen los aspectos más relevantes en torno a los alimentos, la nutrición y la dietética, divididos en los cuatro apartados principales del libro. El primer apartado, permite conocer en profundidad la composición y estructura general y específica de los alimentos, así como el interés nutricional de cada grupo. El segundo y el tercer apartado del libro están dedicados a la nutrición básica y aportan un profundo conocimiento de cómo y para qué emplea nuestroorganismo lo que obtiene a partir de los alimentos. El cuarto y último apartado, dedicado a la nutrición aplicada o dietética, facilita los conocimientos necesarios para el diseño de la alimentación de las personas de diferente edad, situación fisiológica o patológica. En definitiva, Bases de la alimentación humana reúne los aspectos más importantes de las Ciencias de la Alimentación: Bromatología, Nutrición y Dietética; permite la progresiva comprensión tanto del interés de los alimentos y sus nutrientes como de las bases de su empleo para asegurar una alimentación adecuada en cada situación y alcanzar un estado óptimo de salud. La magnitud y el tratamiento de los temas de cada uno de los capítulos resulta de utilidad para el profesional de la salud, a la vez que permite al lector no especialista en la materia comprender las bases de la nutrición y la dietética.
 

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Superpractico para estudiantes de nutrición y dietética porque es completo y ademas manejable, menos tocho que la mayoría de libros de referencia que no te los puedes llevar de un lado a otro.

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regulacion del uso de aditivos -............. bueno PAG 266

Contents

Capítulo
5
Proteínas
7
Frutas verduras y hortalizas
19
Leguminosas
31
Capítulo 2
42
Pescados mariscos y derivados
61
Huevo y ovoproductos
73
Carne y productos cárnicos
87
Aditivos
269
Metabolismo de los nutrientes
285
Utilización y metabolismo de las proteínas
301
Utilización y metabolismo de los lípidos
315
Utilización del agua y regulación del equilibrio hidroelectrolitico
327
Utilización y metabolismo del alcohol
343
Regulación hipotalámica del balance energético
360
Regulación neuroquímica del apetito
370

Aceites y grasas
103
Bebidas
117
Azúcar y edulcorantes
131
Nuevos alimentos
145
Hipertensión arterial
156
PARTE 2
159
Hidratos de carbono
167
Lípidos
197
Agua
211
Capítulo 2
225
Minerales
237
Componentes de la dieta con interés sensorial
255
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN LAS ETAPAS DE LA VIDA
379
Hábitos dietéticos y tipos de alimentación alternativa
396
Valoración del estado nutritivo
407
Nutrición y alimentación en el lactante
423
Nutrición y dietética en la inFancia y adolescencia
437
Nutrición en el embarazo y la lactancia
461
Recomendaciones generales en la nutrición
479
Alimentación del deportista
491
Nutrición y obesidad
505
Diabetes
519
Patología renal
551
Copyright

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