Bio-Angebote in der Gastronomie - bald 1000 Küchen mit Bio-Zertifikat?

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GRIN Verlag, 2008 - 48 pages
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Studienarbeit aus dem Jahr 2006 im Fachbereich Umweltwissenschaften, Note: 2,0, Universitat Hohenheim, 13 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: In Zeiten regelmassig auftretender Lebensmittelskandale wird beim Gang in den Supermarkt, zum Metzger, auf den Wochenmarkt und in Mensen sowie Kantinen der Blick ernahrungsbewusster Verbraucher zunehmend auf kontrollierte Bio-Produkte gerichtet. Es sind Produkte und Speisen, die dem Verbraucher signalisieren, von der Herstellung bis zur Zubereitung kontrolliert zu werden, also Produkte, die einen hohen Qualitatsstandard haben und bei denen sich der Konsument sicher sein kann, etwas fur seine Gesundheit und sein Wohlbefinden zu tun. Es sind zugleich die Produkte, deren Bezeichnungen in der Vergangenheit Verwirrung und Unsicherheit beim Verbraucher ausgelost haben. Aus okologischem Anbau" scheint gleich der Kennzeichnung aus kontrolliertem Anbau" zu sein, was jedoch nicht zutrifft, wie nachfolgend u.a. aufgezeigt wird. Die Boom-artige Entwicklung, die mittlerweile auch Betriebe der Ausser-Haus-Verpflegung erreicht hat, wird untersucht und insbesondere die Initiative 1000 Kuchen mit Zertifikat" naher beschrieben. Zielsetzung dieser Initiative ist, in Deutschland 1000 Grosskuchen mit dem Pradikat Bio" zu zertifizieren. Welche Hurden dabei genommen werden mussen und welche Vor- und Nachteile damit verbunden sind, ist wesentlicher Gegenstand dieser Arbeit."
 

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BioZertifizierung
5
Aktuelle Beispiele 10 4 1 IKEA 10 4 2 SALOMON 10 4 3 Seezeit Studentenwerk Bodensee 10 5 Aktueller Stand und zukünftiger Trend der BioZertif...
11
Literaturverzeichnis IV
14
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Abbildung akademische Texte amtlichen angeboten Aufwand einer Zertifizierung Bansbach Begriffe wie Öko Bereits Betriebe der AHV Betriebsbeschreibung Betriebsinspektion Bio mit Zertifikat Bio-Produkte Bio-Siegel Bio-Zeichen Bio-Zertifizierung Bio–Speise biologisch angebaute Produkte Bspw Deutschland EG-Öko-Verordnung Endverbraucher ernährungsbewusster Verbraucher Ernährungsverhalten erster Erstkontrolle Erzeugung Fachgebiet Umweltmanagement Gastronomie gesetzlich gesundheitsbewusster GRIN Verlag Großküchen und Gastronomiebetriebe Gütesiegel Gutscheine GV-Initiative 2004 Gwendolin Gundlach Bio-Angebote handelt Homepage Hugger IKEA Initiative 1000 Küchen Initiatoren von 1000 Insbesondere drei Kennzeichnung kleinere Küchen Konsumenten Kontrolle kontrolliertem Anbau Kontrollprüfung Kontrollverfahren konventionellen Kosten einer Zertifizierung Küchen mit Bio-Zertifikat Küchen mit Zertifikat Kunden Lauterer Wettbewerb Lebensmitteln Lebensmittelskandal Lebensmittelüberwachung Markt durchgesetzt mittlerweile muss Nachfrage Nachteile und Probleme Nahrungsmitteln ÖGS Öko-Kontrollstelle ökologischem Landbau stammen privaten Kontrollstellen Protokoll festgehalten Regale bzw Rückert-John 2005 Salomon Hitburger Seezeit Studentenwerk Bodensee Siehe Anlage somit Speisen staatlich zugelassenen tatsächlich um Bio–Produkte Trend Umsatz Universität Hohenheim Verbraucherschutz Verbraucherzentrale Bayern e.V. Verpackung Verpflegung verstetigt wachsenden Wareneingang Wochenmarkt zertifizieren zugelassenen Kontrollstellen zuständigen Landesbehörde Zutaten

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