Bio-Angebote in der Gastronomie - bald 1000 Küchen mit Bio-Zertifikat?

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GRIN Verlag, Apr 18, 2007 - Nature - 19 pages
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Studienarbeit aus dem Jahr 2006 im Fachbereich Umweltwissenschaften, Note: 2,0, Universität Hohenheim, 13 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: In Zeiten regelmäßig auftretender Lebensmittelskandale wird beim Gang in den Supermarkt, zum Metzger, auf den Wochenmarkt und in Mensen sowie Kantinen der Blick ernährungsbewusster Verbraucher zunehmend auf kontrollierte Bio-Produkte gerichtet. Es sind Produkte und Speisen, die dem Verbraucher signalisieren, von der Herstellung bis zur Zubereitung kontrolliert zu werden, also Produkte, die einen hohen Qualitätsstandard haben und bei denen sich der Konsument sicher sein kann, etwas für seine Gesundheit und sein Wohlbefinden zu tun. Es sind zugleich die Produkte, deren Bezeichnungen in der Vergangenheit Verwirrung und Unsicherheit beim Verbraucher ausgelöst haben. „Aus ökologischem Anbau“ scheint gleich der Kennzeichnung „aus kontrolliertem Anbau“ zu sein, was jedoch nicht zutrifft, wie nachfolgend u.a. aufgezeigt wird. Die Boom-artige Entwicklung, die mittlerweile auch Betriebe der Außer-Haus-Verpflegung erreicht hat, wird untersucht und insbesondere die Initiative „1000 Küchen mit Zertifikat“ näher beschrieben. Zielsetzung dieser Initiative ist, in Deutschland 1000 Großküchen mit dem Prädikat „Bio“ zu zertifizieren. Welche Hürden dabei genommen werden müssen und welche Vor- und Nachteile damit verbunden sind, ist wesentlicher Gegenstand dieser Arbeit.
 

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2.1.3 Erkennungsmerkmale 2.2 Kontrolle 2004–Bio mit Zertifikat 3.1.1 Verbraucherschutz 3.1.2 Lauterer Wettbewerb 3.1.3 Transparenz 3.2.1 Informationsbeschaffung 3.2.3 Vorbereitung 3.2.4 Zertifizierung 3.3 Die Initiative 4.2 SALOMON 4.3 Seezeit Studentenwerk 5.1 Aktuelle Ablauf einer Bio–Zertifizierung amtlichen angeboten Auswahl einer Kontrollstelle Bansbach Bayern e.V. WWW-Seite Begriffe wie Öko Betriebe der AHV Betriebsbeschreibung Bio-Angebot Bio-Siegel Bio-Zeichen Bio-Zertifizierung Bio–Speise biologisch angebaute Bspw Definition von Bio–Produkten Durchführung der Erstkontrolle EG-Öko-Verordnung Erkennungsmerkmale von Bio-Produkten ernährungsbewusster Verbraucher Erzeugung Finger Food goes Folgejahren Großküchen Gründe für Kontrolle GV-Initiative 2004–Bio handelt http://www.allesoeko.net/htm/04kennzeichnung/zeichen.htm Hugger IKEA Initiative 1000 Küchen Initiatoren von 1000 Kantinen Kennzeichnung Kontrolle und Zertifizierung Kontrollprüfung konventionellen Kosten einer Zertifizierung Küchen mit Bio-Zertifikat Küchen mit Zertifikat Lebensmitteln Lebensmittelskandal Lebensmittelüberwachung Nachteile und Probleme ÖGS Öko-Kontrollstelle ökologischem Landbau stammen privaten Kontrollstellen Produkte Regale bzw Rückert-John 2005 Salomon Hitburger SALOMON-BIO WWW-Seite Seezeit Studentenwerk Bodensee Speisen tatsächlich um Bio–Produkte überwacht Überwachung von Bio–Produkten Verbraucherzentrale Bayern e.V. Verpackung Wareneingang Wochenmarkt zertifizieren zugelassenen Kontrollstellen Zugriff Zutaten

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