CUISINE ET NOURRITURE CHEZ LES GBAYA DE CENTRAFRIQUE

Couverture
Editions L'Harmattan, 1 juil. 2001 - 412 pages
Les Gbaya'bodoe vivent dans une savane verte où ils pratiquent des cultures vivrières qui leur procurent une nourriture abondante et variée à laquelle ce livre est consacré. Après une première partie sur la cuisine proprement dite, l'auteur traite de la consommation dans toutes ses dimensions: la conception physiologique du boire et du manger, le rythme quotidien des repas, les prescriptions alimentaires et les repas de cérémonie et de fête. Suit une étude du goût gastronomique et une analyse du rôle de la nourriture dans l'imaginaire des contes qui nous introduit dans l'univers symbolique des Gbaya.
 

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Table des matières

INTRODUCTION
13
LEs ÉLÉMENTS DU REPAS
47
LES ÉLÉMENTS HORS REPAS
169
LES BOISSONS
193
LE VOCABULAIRE DES TECHNIQUES CULINAIRES
201
BOIRE ET MANGER
239
LES GOUTS GBAYA BODOE
307
LA NOURRITURE DANS LES CONTES
355
LES LISTES
383
LEs INDEX
389
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
401
è 1980 La conception gbaya du corps humain Journal des Africanistes n50 1
402
Droits d'auteur

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