Caseificio: Storia--Sviluppo--Scienza del latte--Analisi--Igiene--Conservazione del latte--Latterie di cittą--Crema--Burro--Formaggio--Presame--Tecnica casearia--Maturazione dei formaggi--Indirizzo tecnico del caseificio--Sottoprodotti del caseificio--Organizzazione casearie--Leggi e regolamenti sui latticini

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U. Hoepli, 1918 - Cheese - 685 pages

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Contents

Statistica delle latterie sociali
23
CAPITOLO I
27
CAPITOLO III
37

28 other sections not shown

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