Cereali e legumi nella dieta per la salute

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Tecniche Nuove, 2004 - Medical - 359 pages
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Che cosa si intende per alimento? Che cosa significa metabolismo? Cos'è una nicchia alimentare e che tipo di animale è l'uomo? Che cosa sono i principi nutritivi? Come si distinguono e che proprietà hanno le acque minerali? Quali sono le proprietà extranutrizionali degli alimenti? Che rapporti ci sono fra l'alimentazione e le malattie? Qual è la dieta fisiologica per l'uomo? Quale può essere il menu corretto per una giornata tipo? Quali sono e come ci nutrono i cereali? Perché i legumi sono così utili? A queste e a molte altre domande l'autore, un medico con trent'anni di esperienza professionale in campo nutrizionale e fitoterapico, si incarica di dare una risposta.
 

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Contents

Avvertenze
3
metabolismo
9
Bibliografia
15
Luomo
21
Anatomia fisiologia e abitudini alimentari
31
Capitolo 3
32
Proteine
45
Vitamine liposolubili
58
Riso
224
Segale
233
Avena
240
Miglio
246
Quinoa
254
Sorgo
262
legumi
269
Piselli
280

Vitaminoidi
73
Gli enzimi
92
Capitolo 8
101
Bibliografia
109
biocomplesso
130
Bibliografia
156
Alimentazione e salute
159
Conclusioni
173
Bibliografia
180
Capitolo 9
187
cereali uno per uno
196
Mais
211
Lenticchie
283
Ceci
288
Cicerchie
291
Soia
294
Arachidi
308
Fave
312
Lupini
318
Bibliografia
322
Indice delle tabelle
325
Indice delle ricette
327
Indice analitico
329
Copyright

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