Cocina Peruana: Pescados y Mariscos

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Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Universidad San Martín de Porres, Jun 30, 2004 - Cooking - 209 pages

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Contents

Buñuelos de Cangrejo
51
Buñuelos de Langostinos
52
Calamares en Salsa Mirasol
53
Camarones al Ajillo
54
Causa Colonial con Escabeche de Camarones
55
Causa de Raya
56
Causa Rellena con Pulpa de Cangrejos
57
Causa Rellena con Trucha Rosada
58
134 Tortilla de Erizos otra
116
136 Tortilla de Langostinos
117
137 Tortilla de Langostinos Tumbes
118
139 Tortilla de Raya
119
142 Zapallitos Rellenos con Mariscos
121
CALDOS Y SOPAS A 143 Aguadito de Camarones
122
144 Aguadito de Chirlo
123
145 Aguadito de Mariscos al Culantro
124

Causa de Yuca con Paiche
59
Cebiche de Caballa Seca
60
Cebiche de Camarones Huacho
61
55 Cebiche de Camarones a la Piedra Ica
62
56 Cebiche de Camarones a la Piedra Huacho
63
Cebiche de Erizos
64
Cebiche de Lenguado Trujillo
65
Cebiche de Machas
66
Cebiche de Mariscos
67
Cebiche de Pescado a la Chalaca
68
Cebiche de Toyo Mantequero o de Mero Murique
69
Charqui de Raya 7G 67 Charquicán de Anchoveta
70
Chicharrones de Langostinos
71
Chicharrones de Pescado
72
Choros a la Chalaca
73
Cóctel de Camarones
74
Cóctel de Langosta
75
76 Conchas al Ajo
76
78 Conchas al Bloody Mary
77
80 Conchas a la Huancaína
78
Conchas de Pala a la Parmesana
79
83 Empanadas Fritas de Mariscos
80
84 Ensalada de Langosta
81
86 Ensalada de Pescado
82
87 Ensalada de Pulpo
83
89 Escabeche de Mariscos
84
90 Escabeche de Pescado
85
91 Escabeche de Pescado Piura
86
93 Jalea de Cachema
87
94 Jalea Trujillana de Cachema
88
95 Jalea de Corvina
89
97 Langosta en Bella Vista
90
99 Langosta a la Parmesana
91
Langostinos Agridulces
92
Langostinos Arrebozados con Salsa Tártara
93
Langostinos en Salsa de Queso
94
105 Langostinos a la Parmesana
95
Niños Envueltos de Langostinos
96
Ocopa de Camarones
97
Palta Rellena con Atún
98
Palta Rellena con Camarones
99
Palta Rellena con Mariscos
100
Palta Rellena con Trucha Rosada
101
Papas Rellenas con Mariscos
102
Pastel de Papas con Mariscos
103
117 Pastelitos de Erizos
104
119 Pescado Pasadito por Agua
106
121 Pulpo al Olivo
107
123 Rocotos Rellenos con Camarones
108
125 Tiradito de Lenguado
110
127 Tiradito de Pescado a la Chalaca
111
128 Tomates Rellenos con Atún
112
130 Tomatillos Rellenos de Trucha Rosada
113
131 Tortilla de Camarones
114
132 Tortilla de Cangrejos
115
146 Aguadito de Mariscos al Culantro Piura
125
148 Chilcano de Cangrejos Piura
126
149 Chilcano de Pescado
127
Chupe de Camarones a la Limeña
128
Chupe de Camarones con Pallares Verdes a la Iqueña
129
Chupe de Langosta
130
Chupe de Pescado
132
Chupe de Pescado Trujillo
133
159 Chupín de Mariscos a la Iqueña
134
Chupín de Pescado
135
Crema de Chonta con Conchas
136
164 Parihuela Limeña
137
165 Sopa de Camarones
138
PLATOS DE FONDO A 166 Adobo de Pescado
139
167 Ají de Pulpo Entomatado
140
169 Arroz con Camarones
141
170 Arroz con Camarones Huacho
142
171 Arroz con Conchas Negras
143
172 Arroz Chaufa de Mariscos
144
174 Arroz con Mariscos al Culantro
145
175 Arroz con Mariscos al Culantro Chiclayo
146
176 Arroz con Mariscos al Culantro Piura
147
Bacalao Arrebozado
148
Bacalao de Semana Santa
149
Camarones en Mermelada de Rocotos
150
Carapulca de Mariscos
151
182 Caucau de Conchas
152
184 Chita al Ajo
153
Chita Rellena de Camarones
154
Chita al Rocoto
155
Corvina con Espesado de Choclo
156
Corvina Mechada
157
Corvina en Salsa de Molle
158
Corvina al Vino Tinto
159
Estofado Bienhecho de Corvina
160
Fricasé de Pescado
161
Hueveras Saltadas
162
Jugosito de Mero
163
Lasaña de Mariscos
164
Lenguado con Cubierta de Castañas
165
Lenguado Relleno con Alcachofas
166
Lenguado Relleno a la Milanesa
167
Lenguado en Salsa Andina
168
Lenguado al Stroganoff
169
Locro de Camarones
170
Majarisco
171
Malarabia
172
Mero a la Brasa
173
Pastel de Pescado
174
Pescado Amortiguado
175
Pescado Enrollado con Cangrejos
176
216 Pescado en Migas
177
217 Pescado Seco Guisado
178
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