Cuisine judéo-espagnole: recettes et traditions

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Éditions du Scribe, 1984 - Cooking - 286 pages

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Contents

PREFACE Joëlle Bahloul
19
AVANTPROPOS
25
LES ME2E HORS DOEUVRE SALADES ET CONSERVES31
31
Aubergines frites Berendjena Salade de chou blanc ou rouge
46
Salade daubergines Chou blanc en saumure
52
ffl LES ŒUFS
59
LES POISSONS
67
Poisson à létouffée Poisson en gelée
76
Chaussons aux aubergines
184
LA PATISSERIE SUCREE
191
Gâteau de semoule au four I
200
LE FROMAGE LES DESSERTS LACTES LE YAOURT
213
LES COMPOTES GELEES ET PATES DE FRUITS
221
Confiture blanche portokal
233
Confiture de figues blanches Confiture de pruneaux
239
Café turc Kave turko 244 Fruits à leaudevie
246

Poisson aux prunes Boulettes de poisson
82
Rien ne se perd Suzy BadiaEvzline
84
Kuartikos de berendjena 85 Boulettes de célerirave
99
Berendjenas reyenadas kon Quartiers de courgettes à la viande
105
Rouleaux de blettes Yaprakes de Pelures de courgettes
111
Alikobenitenemaka ou comment se débarrasser des enfants
143
Pâtes à loignon Vermicelles grillés Fideyo
148
Keftikas à la Perla keftikas à la Oro ? Annie Benveniste
154
Boulettes à la sauce de noix Alguengitas kon domat
161
LA PATISSERIE SALEE
177
Harose 250 CroqueMonsieur de Pâque
253
Feuilleté de Pâque aux épinards
256
DIVERS
263
Poisson aux légumes Pichkado
271
INDEX JUDEOESPAGNOL
273
253
275
Salade de cervelle
280
SOURCE DES ILLUSTRATIONS
285
Copyright

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