Da alimentação à gastronomia

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Editora UnB, 2005 - Cookery, Brazilian - 101 pages
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Esta obra apresenta a comida como relação humana, os ambientes e as técnicas naturais. Da alimentação à gastronomia destaca a mesa como lugar de socializar lazares e trabalhos, de estabilizar convívios. A história da cultura alimentar - a gastronomia - está no moto-contínuo de receber influências e aperfeiçoar processos A colonização portuguesa adaptou-se ao Brasil e miscigenou-se a índios e a africanos. Regionalmente guarda hoje formas alimentares típicos. Desde asiáticos, egípcios, gregos, romanos, o mundo inteiro faz o mesmo.

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Contents

Prefácio
9
Grécia e Roma
33
A alimentação no Brasil
49
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