Das Konservieren der Früchte

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BoD – Books on Demand, 2012 - 116 pages
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Ferdinand Baumer, Erfinder des Baumer'schen Patent-Konserviergef es, stellt im vorliegenden Band zahlreiche Tipps und Hinweise zum Einmachen von Fr chten und zur Zubereitung von Gelees, Marmeladen und Kompotts f r Konditoren, Restaurants und den Privathaushalt zusammen, die unter Verwendung seiner Erfindung hergestellt werden k nnen. Illustriert mit zahlreichen Abbildungen. Sorgf ltig nachbearbeiteter Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahr 1890.
 

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Contents

Vorwort 3
3
Spectelle Behandlung der einzelnen Ofiforten 111
31
Behandlung der zartfleifchigen Früchte
38
Znfammcnftellnttgeit von Zucker und Walter zu Zucker
54
Saccharinlöfung wirkt entzuaernd c
78
Das Verhalten von Lack zu Glas oder anderen polirten
86
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