Das Konservieren Der Früchte

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BoD – Books on Demand, 2012 - 116 pages
Ferdinand Baumer, Erfinder des Baumer'schen Patent-Konserviergefäßes, stellt im vorliegenden Band zahlreiche Tipps und Hinweise zum Einmachen von Früchten und zur Zubereitung von Gelees, Marmeladen und Kompotts für Konditoren, Restaurants und den Privathaushalt zusammen, die unter Verwendung seiner Erfindung hergestellt werden können. Illustriert mit zahlreichen Abbildungen. Sorgfältig nachbearbeiteter Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahr 1890.
 

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Contents

Vorwort 3
3
Spectelle Behandlung der einzelnen Ofiforten 111
31
Behandlung der zartfleifchigen Früchte
38
Znfammcnftellnttgeit von Zucker und Walter zu Zucker
54
Saccharinlöfung wirkt entzuaernd c
78
Das Verhalten von Lack zu Glas oder anderen polirten
86
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