Das TEUBNER Food-Lexikon

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GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, Mar 9, 2004 - Cooking - 480 pages
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Das TEUBNER Food-Lexikonl bietet in einem umfangreichen, praktisch-kleinformatigen Band ca. 1200 relevante Lebensmittel und Produkte in alphabetischer Reihenfolge in Text und Bild. Ein ausführliches, farblich gekennzeichnetes Glossar am Ende des Buches erklärt zudem, ebenfalls alphabetisch geordnet, die wichtigsten Küchenbegriffe von "Ablöschen" bis "Ziselieren". Einige dieser Begriffe werden ergänzend zur Texterklärung in einzelnen Arbeitsszenen auch bildlich dargestellt. Die Bandbreite der beschriebenen Produkte erstreckt sich über alle wichtigen Produktgruppen: Gemüse, Obst, Eier, Milch, Käse, Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Wild, Schinken, Wurst, Teigwaren, Reis, Kräuter, Gewürze. Das TEUBNER Food-Lexikon ist somit ein unentbehrliches Nachschlagewerk im praktischen kleinen Format, das in jeder Küche stehen sollte.

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Contents

Section 1
12
Section 2
40
Section 3
52
Section 4
64
Section 5
78
Section 6
100
Section 7
112
Section 8
140
Section 14
254
Section 15
270
Section 16
280
Section 17
298
Section 18
308
Section 19
320
Section 20
344
Section 21
356

Section 9
146
Section 10
154
Section 11
198
Section 12
240
Section 13
246
Section 22
414
Section 23
422
Section 24
428
Section 25
452
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