Dietética y manipulación de alimentos

Front Cover
Editorial Vértice, 2005 - Juvenile Nonfiction - 260 pages
0 Reviews
La correcta manipulación de alimentos es necesaria para evitar ciertos problemas de salud. Con este libro queremos profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos. Asimismo, queremos mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos, y dar a conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene. Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes. Tema 2. La contaminación de los alimentos. Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos. Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria. Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal. Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos. Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Tema 8. Principales peligros en el sector de la hostelería. Tema 9. Dietas terapéuticas básicas. Tema 10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos.
 

What people are saying - Write a review

We haven't found any reviews in the usual places.

Selected pages

Contents

RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO
1
LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
27
PRINCIPALES CAUSAS QUE CONTRIBUYEN A
75
EL PAPEL DEL MANIPULADOR COMO RESPONSABLE DE
93
MEDIDAS BÁSICAS PARA LA PREVENCIÓN DE
115
0 Índice General
122
RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN CUANTO A
145
PRINCIPALES PELIGROS EN EL SECTOR DE
177
DIETAS TERAPÉUTICAS BÁSICAS
203
0 Índice General
204
DIETAS TERAPÉUTICA POR SISTEMAS Y APARATOS
221
Copyright

Common terms and phrases

Bibliographic information