Ecologia Microbiana de Los Alimentos, Volume 2

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Acribia, 1984 - 649 pages
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Evolucion de los procesos de conservacion de los alimentos. Carne y productos carnicos. Carne de aves y productos derivados. Piensos de origen animal y alimentos para animales de compania. Leche y productos lacteos. Huevos y ovoproductos. Pescados. mariscos y sus productos. Verduras, hortalizas, frutas, frutos secos y sus productos. Bebidas no alcoholicas, zumos de frutas naturales, concentrados y mermeladas. Cereales y sus productos derivados. Las especias. Grasas y aceites. Azucar, cacao, chocolate y confituras. Alimentos miscelaneos. Aguas naturales minerales. Practicas en el manejo, conservacion, preparacion y servicio de los alimentos despues del tratamiento industrial. Apendices: La ICMSF: sus propositos y realizaciones. Contribuyentes al fondo de sostenimiento de la ICMSF. Miembros y consultores de la ICMSF y sus consultores. Eleccion de categoria.

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