Einstein al suo cuoco la raccontava così

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Apogeo Editore, 2005 - Science - 264 pages
1 Review
Vi siete mai chiesti cosa succede ai vostri cibi nel microonde? Perchè la carne rossa è rossa (e non dipende dal sangue)? Se le pentole a pressione sono veramente a prova di esplosione? Come cavarsela con crostacei e ostriche vive? Perchè l'acqua bolle? Leggere questo libro e le ricette che lo accompagnano sarà come mettersi ai fornelli con uno scienziato al vostro fianco, pronto a spiegare divertito tutti i fenomeni chimici e fisici nascosti nei vostri gesti e nei vostri piatti.
 

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Semplicemente geniale!
Faccio il cuoco da più di 15 anni e finalmente mi sono levato molte curiosità, lo consiglio caldamente a tutti, sia agli appassionati sia ai curiosoni.
La lettura è molto
leggera, facilitata anche dalla prosa molto colloquiale dell'autore, decisamente un'ottimo libro, e con una spesa molto contenuta! 

Contents

Introduzione
1
Indice delle ricette
14
Capitolo
35
Capitolo
55
Capitolo quattro
75
Capitolo cinque
97
Cozze al vino bianco
129
Capitolo
137
Budino al caffè e soia
171
Gelatina allo champagne
184
Capitolo otto
193
pane croccante
201
Capitolo nove
211
Una gelatina al limone
225
Glossario
251
Indice delle ricette
257

Verdure grigliate nel forno
152
Capitolo sette
167

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