El libro de la repostería tradicional

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Ediciones Robinbook, 2003 - Bakers and bakeries - 248 pages
En este libro se recoge las mejores recetas de la antigua repostería popular y su particular historia. Rescatadas de viejos recetarios, algunas de ellas asombrarán al lector por el celo con que eran guardadas y por sugran valor gastronómico. Otras constituyen un homenaje a la laboriosa y cotidiana labor de los artesanos que elaboran estos dulces ancestrales siguiendo fielmente las recetas aprendidas de sus antepasados.
 

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Contents

Prólogo
11
La tradición repostera de España
17
Otras informaciones de interés
25
Pestiños
32
Roscos de vino
38
Mousse de chocolate blanco
44
Tocino de cielo
50
Torta de aceite
56
Perrunillas
169
Cuajada gallega
176
Brossat
182
Garrovetes del Papa
188
País Vasco
204
Región de Murcia
216
Otras especialidades
228
Glosario de términos
236

Churros
144
Rosquillas de Alcalá
150
Chocolate de avellanas
156
De interés
245
Copyright

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