El vino arte que se puede beber / the Wine is Drinkable Art

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Panorama Editorial, Nov 1, 2000 - Self-Help - 136 pages
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Contents

Introducción
11
Conceptos generales sobre la uva el vino y su servicio
13
El vino y su origen
15
Primeros indicios
17
Otras culturas
18
A lo largo de los siglos
19
Inicios del vino en México
20
Con la uva nace el vino
23
Controles de calidad para vinos
76
Europa
77
Controles de calidad en vinos franceses
78
España
79
Control de calidad de los vinos españoles
80
Portugal
81
Italia
82
Control de calidad de los vinos italianos
84

Desarrollo de la vid y el vino
25
Clima ideal
26
Suelo propicio
27
La cepa
28
La uva
29
Composición de la uva
30
Vitis vinifera
31
Variedades de vides
32
Uvas para vino tinto
33
Uvas para vino blanco
35
Enfermedades de la vid
37
Por qué? III a El vino es ciencia
41
Enología
43
Tipos de vinos
44
El color
45
Alcohol
46
Gas carbónico
47
Vendimia
48
Vinificación
49
Vino tinto
50
Coupage
51
Vino blanco
52
Decantación
53
Descube o trasiego
54
Crianza
55
El champagne
56
Tipos de uvas Operación 1
58
Operación 2 3 y 4
59
Seco o dulce?
60
Los vinos generosos
62
Cómo? IV b El vino es arte
63
Presentación de vinos de mesa
65
Botellas de vino
66
Medidas en las botellas de champagne
67
Forma de la botella
68
Corchos y
69
Corchos de champagne
70
El vino se conoce por la etiqueta
71
Etiqueta de champagne
72
Dónde? V Países productores regiones famosas vinos notables
73
Países productores
75
Alemania
85
Control de calidad en vinos de Alemania
86
Grecia
87
Austria
88
Hungría
89
Estados Unidos
90
México
91
Argentina
92
Chile
93
Oceanía y África
94
Sudáfrica
95
Para qué? VI Tratarlo bien servirlo y saborearlo
97
Almacenamiento para su conservación
99
Clasificar botellas
100
Sugerencias para la compra de vino
101
Temperatura
102
Descorchar y servir el vino
103
Las copas deben ser incoloras
104
Importa la edad?
105
Si el vino lo requiere decantarlo
106
Quién? VII Descubrir un vino catarlo describirlo
107
Descubrir un vino
109
Describirlo
112
Ficha de cata de vinos
114
Con qué? VIII El vino en la mesa
117
Gastronomía y vino
119
La comida se acompaña con vino
120
Orden en el servicio del vino
121
Los entremeses lo necesitan
122
Las entradas lo requieren
123
Con la sopa no hace falta
124
Vino blanco para el pescado
125
Vino tinto carne roja?
126
Y las ensaladas?
127
Con el postre sin igual
128
Los quesos saben mejor con vino
129
Utilización del vino en la cocina
130
El vinagre buen aliado en la cocina
131
Bibliografía
133
Copyright

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