Enología: fundamentos científicos y tecnológicos

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AMV Ediciones, 2003 - Education - 797 pages
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El libro, es una verdadera obra de consulta, que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la producción de vinos y aguardientes en las bodegas. También será de gran interés para los que trabajan en in vestigación y desarrollo tecnológico. Contiene - Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas y lípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrógenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos fisiológicos del vino y de algunos de sus componentes; Análisis-controles.

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nk

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valores permitidos de Acidos organicos en vino tinto pag.221
excelente libro

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